Minze

Minze (andere Bezeichnungen: Pfefferminze, Grüne oder Krause Minze) gehört
zur Familie der Lippenblütler und ist in Nordeuropa weit verbreitet. Die Staude wächst bis zu 60 cm hoch und trägt gekrauste, gezahnte Blätter. Minzeblätter zeichnen sich durch ein würziges, frisches, kräftiges Aroma aus. Es ist auf den Gehalt an Menthol zurückzuführen, den man auch bei Pfefferminzbonbons und Kaugummis schätzt.
Das frische Kraut findet Einsatz in sommerlichen Desserts, Erfrischungsgetränken, Bowlen, Cocktails und fruchtigen Tees, am besten entfaltet sich der Geschmack in Verbindung mit Zucker. Mit den Blättern kann man Saucen würzen berühmt ist die englische Minzsauce zu Lamm - außerdem Remouladen, Salate, Suppen und Gemüse. Kleine Blätter werden gern zur Dekoration von Desserts, Drinks und Kalten Platten verwendet.