Rosmarin

Rosmarin, bei uns auch unter den Namen "Meertau" oder "Weihrauchkraut" bekannt, zählt zu den Lippenblütlern. Der immergrüne Strauch stammt aus dem Mittemeerraum und wächst dort noch wild. Die Pflanze wächst bis zu 2 m hoch und hat violette Blüten und Triebe, die mit der Zeit verholzen. Sie werden frisch oder getrocknet, ganz, geschnitten oder gemahlen gebraucht.
Vor allen die frischen Zweige duften sehr aromatisch, sie sind in der mediterranen Küche unverzichtbar. Rosmarin schmeckt würzig-bitter und entfaltet sein Aroma nicht nur bei gebackenen Kartoffeln, sondern auch in Fisch- und pikanten Wildspeisen.
Harmonisch ist die Kombination mit Knoblauch, Olivenöl und Wein. I-Iäufig wird Rosmarin in Marinaden eingesetzt. Zum Garen nimmt man einen ganzen Zweig, der sich nachher einfach entfernen lässt. Beliebt ist das Kraut als Badezusatz, wo es unter anderem zur Beruhigung des Nervensystems dienen soll.