Rhabarber Kuchen

Rhabarber Kuchen

Teig:

1 x Springform
250g Mehl
80 g Zucker
80 g Butter
1 x Prise Salz
1 x Vanille-Zucker
1 x gestrichener Teelöffel Backpulver

Belag:
1x Rhabarber
1 x Vanillepudding
2 x Eier

Den Rhabarber kurz ankochen, anschließend den Vanillepudding kochen. Aus den anderen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und in eine Springform geben. Den Pudding und den Rhabarber auf den Teig streichen.
Den Teig können Sie bei 180 ° ca. 40 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit von den 2 Eiern Eischnee herstellen, mit 1 Teelöffel Rhabarbersaft u. Zucker verfeinern und auf den Kuchen geben. Dann den Kuchen noch 10-20 Minuten backen.