Spargelcremesuppe

Spargelcremesuppe

250 g Spargel, '/21 Wasser, Salz, 30 g Fett, 40 g Mehl, 1 l Flüssigkeit (Spargelbrühe und Wasser), 4 EL Sahne, Muskat, 1 Pr. Zucker, etwas gekörnte Maggibrühe, Zitronensaft, Salz
Den vorbereiteten Spargel in etwa 15- 20 Minuten garen. Für die Suppe Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit Flüssigkeit unter Rühren ablöschen, aufkochen und 5 Minuten in der Nachwärme quellen lassen. Sahne in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Muskat, Zucker, Zitronensaft, Maggibrühe und Salz abschmecken.
Spargel in die Suppe geben und 5-10 Minuten in der Nachwärme erwärmen. Tip: Es kann auch nur Spargelwasser verwendet werden.