Spargelsalat

Spargelsalat

/ kg Spargel (evtl. Bruchspargel), Salz, Zucker, Butter, 'A l Wasser, 1 Dose Mandarinen, 3 EL Miracel Whip, 250 g Joghurt, Salz, Pfeffer, 4 gekochte Eier
Spargel vorbereiten und in 3- 4 cm lange Stücke schneiden. Salz überstreuen, Wasser angießen, Butter und Zucker zugeben, ankochen, 8-10 Minuten fortkochen und 5-10 Minuten in der Nachwärme fertig garen. Abgießen, Spargel abtropfen und abkühlen lassen.
Miracel Whip, Joghurt und etwas Mandarinensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel, Mandarinen und geachtelte Eier in einer Schüssel anrichten. Die Soße kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mit geachtelten Eiern und Mandarinen garnieren.