Muntermacher

Kaffee als Muntermacher
Keine andere Kultur hat die Kunst des Kaffeebrauens so beeinflusst wie die italienische. Der Espresso ist für viele Genießer das Ultimative: Voll Geschmack und mit aromatischem Duft spricht er die Sinne an. Anregend bestimmt Espresso den Tagesablauf der Italiener. Keine Pause ohne die kleine Tasse. Obwohl stärker konzentriert, enthält eine Tasse Espresso durch die spezielle Zubereitung aber deutlich weniger Koffein und ist herzund magenfreundlicher als Filterkaffee.„Kaffee, stark und reichlich, macht mich munter", schwärmte schon Napoleon, und putschte seinen Tatendrang mit unzähligen Tässchen sirupartigen Kaffees auf. Verantwortlich für die belebende Wirkung ist Koffein, ein pflanzlicher Wirkstoff, den der deutsche Chemiker Runge 1820 entdeckte. Er regt Kreislauf, Stoffwechsel und Atmung an, Blutdruck und Körper=temperatur steigen. Der Koffeingehalt schwankt je nach Sorte. Aber auch koffeinfreier Kaffee macht munter. Es wirken also auch noch andere Inhaltsstoffe der Bohne kreislaufaktivierend. Manche gönnen sich ein Extratässchen, wenn sie Kopfschmerzen haben, denn durch Koffein kommt es zu einer leichten Erweiterung der Blut--; gefäße im Gehirn. Bis zu 1500 chemische Substanzen, davon etwa 800 wasserlösliche und 700 flüchtige sowie über 700 verschiedene Acomastoffe machen Kaffee zu dem, was uns immer wieder aufs Neue betört zu einem sinnlichen Genuss.